Tatar Boraki – armenisches Nationalgericht mit Köchin Karina

Arvanitakis Olivenöl  goes around the world und heute hattten wir die liebe Karina aus Armenien in unserer Küche zu Gast. Sie hat uns einige tolle Gerichte aus ihrer Heimat gezaubert und uns mit viel Charme vom Leben und der Schönheit ihres Landes erzählt! Wir sind fest entschlossen, sie dort bald mal zu besuchen. Es ist […]

Galaktoboureko (griechischer Milch-Grieß Kuchen )

Galaktisch außerirdisch köstlich! Füllung: 1 Liter Milch 1 Pck Vanillepuddingpulver 14 dag Grieß 1 Vanillezucker 10 dag Butter 4 Eier 200 g Zucker Schale von einer kleinen Orange ½ Bio-Zitrone, Saft u. Schale,   Teig: 2 Pck. Blätterteig oder besser noch 2x Fillo Teig (bei Merkur oder im türk. Fachgeschäft erhältlich) (Alternativ kann man auch […]

Blechkuchen mit Obst – einfach & sooo gut!

Diesen Kuchen kann man mit fast jedem Obst machen, ganz nach Geschmack und Saison. Mit ganzen Kirschen ist er als „Spuckkuchen“ bekannt und ganz fein schmeckt er auch mit  Marillenstückchen. Dann heißt er bei mir Andi-Kuchen weil es der Lieblingskuchen von meinem Lieblingskollegen ist. Zutaten: 6 Eier von glücklichen Hühnern 30 dag Zucker 1 Vanillezucker […]

Kärntner Reindling mit kretischen Rosinen – von Barbara Mori

Die liebe Frau Barbara Mori ist schon seit einigen Jahren eine treue Kundin von Arvanitakis Olivenöl. Leider habe ich sie noch nicht persönlich kennen gelernt, aber bei jedem Mail spüre ich eine große Sympathie. Irgendwann, werden wir auf Kreta gemeinsam ein „Kärntner Reindling Seminar“ halten und dem Rezept noch mehr kretischen Touch geben. Walnüsse aus […]

Kalitsounia – traditionelles Ostergebäck nach Arvanitakis Familienrezept

Zutaten Ca. 1 kg Mehl 50 g Germ (Hefe) 200 g Zucker ca. ¼ Milch 2 Dotter + 2 Eier Prise Salz ½ Tasse Olivenöl ca. 170 gr. Vanillezucker Machlepi (Gewürz) Zerstossenes Masticha Füllung: ca. 1 kg frischer Mizidra, etwas Zucker, Honig und Zimt nach Geschmack (Minze, Rosinen) 1 Ei zum Bestreichen Zubereitung. Aus dem […]

Basilikum-Knoblauch Pesto

Dieses Rezept mit dem tollen Foto haben wir von Elfriede R. bekommen, einer unserer OlivenölliebhaberInnen. Sie ist auch eine begeisterte Gärtnerin und nutzt die Sachen, die jetzt üppig im Garten gedeihen um sich einen Vorrat anzulegen. Rezept von ElRa: Für den Cuisimatbehälter 3 ordentliche handvoll abgezupfte gewaschene Basilikumblätter (vor der Verarbeitung abtrocknen lassen), 3 Knoblauchzehen, […]

Rindfleisch mit Gemüse auf Palästiner Art mit Chefkoch Jihad

Erster unserer Serie Arvanitakis Olivenöl Cooking around the World. Jihad ist ein wirklich hervorragender Koch, ist bei uns zu Gast und hat uns ein Gericht aus Palästina gezaubert.  Die palästinensische Küche erinnert schon stark an griechische Art und Weise zu kochen. Aber es war scharf gestern, das kommt in der kretischen Küche kaum vor. Sehr […]

Rha-BARBARA Kuchen mit Olivenöl

Es gibt schon heimischen Rhabarber und dieser Kuchen mit Arvanitakis Rosinen und Olivenöl schmeckt frisch wie der Frühling.  Das Rezept ist allen Barbaras gewidmet und insbesondere meinem backenden Patenkind und der Barbara aus Oberndorf – es war mir eine große Freude, sie und einen Teil ihrer Familie heute kennen lernen zu dürfen!   Zutaten Für […]

Olivenöl – Mandel – Gugelhupf

Feine Mandelmasse mit Schokoglasur   160 Gramm Arvanitakis Olivenöl 200 Gramm Zucker Vanillezucker 140 Gramm Kochschokolade 5 Eier 200 Gramm Mehl 140 Gramm geriebene Mandeln 3 EL Milch 1 Packerl Weinsteinpulver Butter, Mandelblättchen und Brösel für die Form.   Die Eier schaumig schlagen, den Zucker und Vanillezucke dazu geben. Das Olivenöl einrühren und nach und […]

Linsensuppe mit Tomaten – Fakès

Traditionell wurde früher auf Kreta sehr wenig Fleisch gegessen und im Winter war es üblich, 2 – 3 mal in der Woche  Hülsenfrüchte zu kochen. Ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Rezept aus der bäuerlichen kretischen Küche: 500 kleine grüne Linsen 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 4 Lorbeerblätter ½ Tasse Arvanitakis Olivenöl (ca. 50ml) 2 EL […]

Vasilopita – Neujahrsglückskuchen

Während viele in Österreich das neue Jahr mit guten Vorsätzen und gesundem Essen beginnen, geht in Griechenland die Völlerei weiter. Im Namen eines Heiligen. Traditionell bekommen die Kinder ihre Weihnachtsgeschenke erst am Basilius-Tag. Dazu gibt es einen speziellen Kuchen: Vasilopita, quasi den Kuchen des Heligen Basilius, den man auf Griechisch Vasílios ausspricht. Laut einer  Legende […]

Dattel-Kokoskugeln vegan

Und hier ein Vorschlag, wie man auch vegan und gesund eine feine Weihnachtsköstlichkeit mit Olivenöl zubereiten kann. Judith hat das Rezept probiert und zum Reinkugeln befunden: Zutaten: 1 Tasse (ungefähr 20) weiche Bio-Datteln 2-3 große EL natives Kokosöl (z.B. BioPlanéte) 20ml Arvanitakis Olivenöl 2 ½ Tassen (210g) ungesüßte Kokosraspeln (z.B. Alnatura) 1 Vanilleschote ¼ TL […]

Kourambiedes – griechisches Mandelgebäck

Kourambiedes sind  ein typisch griechisches Weihnachtsgebäck. Das Mandelgebäck hat ein Ähnlichkeit mit unseren Vanillekipferl. Auch die Kourambiedes werden in Staubzucker gewälzt und sie zergehen förmlich im Mund… 350 gr. Butter 150 gr. Arvanitakis Olivenöl 200 gr. Staubzucker 1 Prise Salz 2 Eidotter, 1 Ei Saft von 1 Bio-Orange Etwas Orangenschale gerieben 2 EL Arvanitakis-Raki (Weintresterschnaps) […]

Marmor- oder Zebrakuchen mit Olivenöl

Den Marmorkuchen kennt fast jeder aus seiner Kindheit. Ich hab ja lang gedacht es heißt Mamakuchen.. Meine Mutter hat immer gleich doppelte Masse gemacht, in einer großen Rein ohne viel Firlefanz und wir bekamen dicke Stücke davon mit einem Glas Milch dazu, manchmal gab es auch Marmelade drauf. Meine Mutter hat damals fast alles mit […]

Arvanitakis Olivenerntesalat – Patatasalata

Diesen ungewöhnliche Erdäpfelsalat haben wir oft mit, wenn wir bei der Ernte den ganzen Tag draußen sind. Die Zutaten sind gut transportierbar und das Rezept ist einfach – aber sehr gut:   1/2 kg Erdäpfel FESTKOCHEND! ( am besten aus dem Mühlviertel) 1/2 kg g`schmackige Tomaten (am besten sonnengereift) 1 Zwiebel (am besten die weißen, […]

Dolmades – gefüllte Weinblätter und gefülltes Gemüse

Dolmades & gemista à la Nektaria (ohne Fleisch!) Gefüllte Weinblätter making of Zutaten: 200 g Weinblätter 5-6 Tomaten 2 Zucchini 2 Paprikaschoten 3 Kartoffeln   Vorbereitung: Die Weinblätter in gekochtes Wasser legen, damit sie 5 Minuten lang „welken“. (Weinblätter kann man auch vorgefertigt im griechischen oder türkischen Fachgeschäft bekommen) Dann abtropfen lassen. Die Tomaten, Zucchini, […]

Schokotorte mit Olivenöl

Olivenöl eignet sich hervorragend zum Backen. Der Teig wird flaumig und locker! Ölteig: 5 kleine Eier 250 g Backzucker ein Prise Salz, Vanillezucker, etwas Biozitronenschale 200 g Olivenöl 200 g Mineralwasser 250 g Mehl 3 EL Kakao 1 Pck Weinsteinpulver 60 g geriebene Mandeln oder Nüsse   Füllung: 1 Rama Creme fine zum Schlagen 1 […]

Keftedes – Fleischlaibchen auf kretische Art

Keftedes – das hat bis jetzt noch jedem geschmeckt! Zutaten: 500 g Faschiertes, 1 große Zwiebel, 1 Kartoffel, 1 Ei, 1 KL Rotweinessig, 50 g Semmelbrösel, 2 EL grob gehackte Petersilie, ca. 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Oregano, etw. Kreuzkümmel, Minze… oder Keftedes-Gewürz, 800 g Kartoffel, Arvanitakis Olivenöl Sauce: 1 kg Tomaten, 2-3 EL Tomatenmark, […]